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柴田書店刊トレトゥール＝「お菓子屋がつくるそうざい」のようなニュアンスで、テイクアウトのそうざいやケータリング料理を表す言葉です。フランスではお菓子屋さんでもキッシュ、パン、パテ、テリーヌなどのそうざいを販売し、イートインやテイクアウト、ケータリングにまで対応している店が少なくありません。本書ではイル・プルーのフランス料理教室のルセットから、ケーキ店やカフェでもトレトゥールとして提供しやすいもの＝ケーキ店やカフェにある器具でつくりやすもの、使い慣れた生地で応用できるもの＝をご紹介します。もちろんご家庭でつくる場合もルセットはまったく同じです。
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おうちごはんのススメ 著者：柳原一成出版社：共同通信社サイズ：単行本ページ数：112p発行年月：2006年07月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）おいしい「おうちごはん」のためには、いささかの料理技術が必要です。本書では、魚のさばき方や野菜の下ごしらえの仕方など、素材の扱い方から、基本的な味つけ、素材同士の相性まで、和食を作る上で道しるべになるであろう近茶流の知識を記しました。【目次】（「BOOK」データベースより）刺し身と小鉢／焼き物／煮物／揚げ物と蒸し物／鍋／ご飯と漬物／椀物／おせち／調理のヒント【著者情報】（「BOOK」データベースより）柳原一成（
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柴田書店刊焼き菓子とはふしぎなものです。卵、バター、砂糖、小麦粉をさまざまな割合で混ぜて作れば、いく通りものお菓子が生まれます。この本に紹介したお菓子もそんな配合、レシピの妙からなるお菓子ばかり。とりたててむずかしいものはなく、お菓子作り初心者でもきっと簡単に作れます。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌでは家庭で作る少量のためのレシピをもとに、お菓子作り初心者からプロに至るまで、幅広くお菓子作りを教えています。ここに紹介した多くは、初心者に向けた「入門コース」の授業内容そのままで、たとえ知識や経験のない方でも、プロが作るような本格的な味か再現できることでしょう。
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誰でもおいしい料理が作れる出版社：スタジオタッククリエイティブサイズ：単行本ページ数：143p発行年月：2005年06月【内容情報】（「BOOK」データベースより）旬の素材を使った、おいしく、健康的なレシピを満載。献立のヒント、身体に良い旬の食材の話、下ごしらえの基礎、調理道具の紹介、調味料の話などを掲載。【目次】（「BOOK」データベースより）夏の野菜料理／夏の魚料理／夏の肉料理／夏のご飯と麺／夏のサラダ／夏のお菓子／夏のパーティ／夏のお弁当／夏の小鉢／夏の汁物／下ごしらえの基本／調味料カタログ／調理道具紹介この商品の関連ジャンルです。 ・本> 美容・暮らし・健康・料理> 料理> 和食・おか
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基本からきちんとマスターオレンジページブックス出版社：オレンジページサイズ：ムックその他ページ数：344p発行年月：2005年11月この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> お菓子・パン
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Marble books 著者：小林かなえ出版社：マーブルトロン／中央公論新社サイズ：単行本ページ数：93p発行年月：2008年11月この著者の新着メールを登録する⇒「週末＆記念日のお菓子作り特集」はこちら⇒小林かなえさんの著書一覧京都の人気洋菓子教室「ラ・プティ・シェリー」主宰の小林かなえによるマカロンとフランス菓子のレシピ。【内容情報】（「BOOK」データベースより）全国から生徒さんが通う、京都の有名洋菓子教室「ラ・プティ・シェリー」待望のレシピ本が登場しました。定番ものから、かわいくてアイデアいっぱいのマカロン、パリで人気のケーキや焼き菓子まで、はじめてでもかんたんに作れる工夫が嬉しい、
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● 特徴 全国でもめずらしい、自家製酵母のパン教室を主宰する著者が、シンプルでやさしい酵母の育て方と、おいしいパンのつくり方をわかりやすく伝授します。 日々の暮らしの中でも気軽に続けられる、自家製酵母＆パンのレシピ集です。 ＜Contents＞ ■酵母を作ろう ■パンをつくってみよう リュスティック /カンパーニュ /パン・ド・ミ /ポモドーロ /パン・ド・セーグル /ベーグル /クロワッサン /バゲット /12ヶ月のパン…その他 ※著者：高橋雅子さんのプロフィール 1969年神奈川県生まれ。 22歳から製パンスクールに通いのちに同校で講師のアシスタント、更にル・コンドン・ブルーで製パンを学び
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食べるエステ 著者：中美恵／中広行出版社：講談社サイズ：単行本ページ数：174p発行年月：2007年05月この著者の新着メールを登録する進化したカラダを手に入れる簡単な方法。　今ひとつ理念先行で具体的でなかったマクロビを、フィジカルとメンタルの実際の症状に合わせてレシピ中心の実践法を説く。正しい方法を手軽に学べる入門書。⇒『中美恵のキレイになるマクロビレシピ』【内容情報】（「BOOK」データベースより）自然との調和を大切にする「マクロビオティック」の考え方に基づいた、もっとも伝統的でナチュラルなキレイになる方法。食べ物がカラダに与える影響やそのしくみ、野菜の持っている力とキレイの関係を意識して
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ふかふかあったかここちいい香りの誘惑 著者：林弘子出版社：自然食通信社サイズ：単行本ページ数：176p発行年月：2007年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）味噌、漬物、梅干しから酢、麹、醤油にいたるまで…手づくり三昧のユニークな発酵食ライフから生み出された自然発酵種のパン作り。シンプルな食事パンから、あんも手づくりのあんぱんやメロンパンまで、小さなキッチンで伝授してきた著者のパン作り集大成を自然発酵種ならではのおいしさが詰まった四季折々のパンに詰め込んで。【目次】（「BOOK」データベースより）自家製酵母のパン種って?／発酵のスタート「捏（こ）ね」
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良い子が育つ食べ方 著者：中美恵／中広行出版社：講談社サイズ：単行本ページ数：253p発行年月：2009年01月この著者の新着メールを登録する「集中できない子」はマクロビで直る！ 我が子が勉強に集中できないのは母親最大の悩み。簡単にできる食事で画期的に直せる方法を教えます。体験例多数、大好評の中美恵マクロビシリーズ子育て版！【内容情報】（「BOOK」データベースより）マクロビって難しいイメージがありますが、本書は忙しいお母さんの心の中にすーっと入っていけます。0歳から14歳までのお子さんのお食事は、すこし動物性食品や塩分を減らすようにして、玄米、お豆、お野菜、海草をベースにお料理すればカラダも
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おいしいパンでおうちカフェInfas books 著者：荻山和也出版社：INFASパブリケーションズサイズ：単行本ページ数：79p発行年月：2008年11月この著者の新着メールを登録する◆「手作りパンレシピ」特集【目次】（「BOOK」データベースより）ハードパン?ぱりっとした歯ごたえと、しっかり小麦粉の味わいを楽しむパン（焦がし小麦の田舎パン／ハード食パン　ほか）／食事パン?ふんわり、ふかふかの、毎日いただく定番のパン（スイートモーニングブレッド／紅茶で仕込んだパン　ほか）／贅沢パン?ふんだんに素材を使った、とっておきのパン（トマトリッチ食パン／パンプキンシナモンブレッド　ほか）／ヘルシーパン
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キッシュ、パイ、サラダ、カナッペ…フランスのおそう 著者：椎名真知子出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：95p発行年月：2003年10月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）1　パータ・パテ生地を使って?キッシュ・バリエーション（キッシュ・ロレーヌ／タルト・オニオン　ほか）／2　おいしいパンのトレトゥール（パン・ドゥ・ミを焼いて（クロック・ムッシュウ／カナッペ・バリエーション）／パン・ドゥ・カンパーニュを焼いて?パン・シュルプリーズ）／3　パート・フィユテを使って?さくさくパイ生地アイテム（パート・フィユテ／プティ・フール・サレ　ほか）／4　フランス流のおそ
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